ZOMERFIT FOOD

Zomerfit word je niet alleen door het doen van oefeningen maar ook door gezond en lekker te eten. Je vindt hier de recepten van mijn lievelingsontbijt, -lunch en -diner.

ONTBIJT

Je start je dag beter met een lekker en gezond ontbijt!
Wat heb je nodig?
- Twee bruine boterhammen
- Halve citroen
- Eén avocado
- Een paar korreltjes zeezout

Stap 1: Rooster eerst de boterhammen lekker bruin en knapperig.
Stap 2: Prak met een vork de avocado fijn.
Stap 3: Voeg naar smaak wat vers citroensap toe aan de avocado. Gebruik wat zwarte peper om de avocado wat op te spicen!
Stap 4: Beleg je geroosterde boterhammen lekker dik met de avocadospread. Bestrooi met zeezout en je bent klaar voor de dag!

"Bon appetit! Een heerlijke gezonde powerstart!"

Lunch

Met deze gezonde salade breek je elke dag!
Wat heb je nodig?
- Spinazie
- Klein blikje kikkererwten
- Blauwe kaas
- Pijnboompitten
- Eén puntpaprika
- Olijfolie
- Balsamicoazijn

Stap 1: Was de spinazie. Rooster de puntpaprika in een hete grillpan.
Stap 2: Was de kikkererwten. De kikkererwten zijn nog lekkerder wanneer je ze roostert met wat olijfolie en zout.
Stap 3: Verkruimel de blauwe kaas in ongeveer zes kleine stukjes. Maar neem natuurlijk zoveel als jij lekker vindt:). Houd je niet van blauwe kaas? Deze salade is ook lekker met feta of geitenkaas!
Stap 4: Rooster de pijnboompitten goudbruin. TIP: blijf er even bij want ze verbranden erg snel!
Stap 5: Klop een dressing van drie eetlepels olijfolie en één eetlepel balsamicoazijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 6: Doe alles in een kom en je bent klaar!

"Een super gezonde salad bowl!"

Variatie: Probeer eens babyspinazie voor een wat zachtere smaak!

DINER

Je verdient een gezond en lekker diner na een drukke dag
Wat heb je nodig?
- Eén rode paprika
- Eén aubergine
- Eén blik linzen
- Eén kipfilet
- 250 ml kokosmelk
- 3 eetlepels currypasta

Stap 1: Snijd de aubergine, paprika en kipfilet in stukjes.
Stap 2: Bak de kipfilet goudbruin en voeg vervolgens de gesneden paprika en aubergine toe.
Stap 3: Voeg 2 tot 3 eetlepels currypasta toe. En laat de pasta al roerend 5 minuten meebakken.
Stap 4: Was de linzen en voeg ze samen met de kokosmelk toe.
Stap 5: Laat het geheel vijf minuten stoven en haal alvast je favoriete borden uit de kast.
Stap 6: Proef eerst nog even of de curry naar wens is. Te flauw? Voeg dan nog wat currypasta toe.

"Eet smakelijk! Lekker met verse koriander."

Variatie: Kies voor een pittige smaak extra spicy currypasta.